Cabernet Sauvignon

Descriptif :

C’est un vin de mono cépage Rouge issu du Cabernet Sauvignon. Ce cépage du Bordelais, en particulier du Médoc,

a du mal à atteindre sa pleine maturité, et c’est dans le Languedoc qu’il mûrit le mieux.

On y obtient des vins issus de Cabernet Sauvignon avec une plénitude et une bonne expression variétale.

Son implantation sur les coteaux de notre vignoble nous permet d’optimiser au mieux ses caractéristiques.

Cépage :

Le Cabernet Sauvignon est fragile dans sa culture, il est sensible aux maladies du bois et la mortalité des ceps est importante.

Riche en tanins, il donne des vins charpentés et produit de grands vins de garde.

Dégustation :

-Visuel : d’un rouge profond et soutenu.

- Nez : notes de fruits rouges mûrs.

- Bouche : très vif en attaque, avec des notes de pruneaux. Présent en bouche, par son volume et ses tanins,

mûr et puissant, on peut le savourer jeune ou l’oublier quelques années en cave.

Suggestion : Il accompagnera parfaitement une entrecôte, un rôti de bœuf et toutes les viandes en sauce.